怪肉：为什么有的猪肉有一股怪味
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怪肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怪肉的解答，让我们一起看看吧。
怪肉是什么
怪肉长12米,重13吨,由于没有骨骼和器官,人们猜它是一种巨大动物遗骸的一部分。80年前,人们在美国佛罗里达州海滩也发现了一块重5到7吨的怪肉,当人们试图将它割开时,它坚韧而富有弹性的外皮竟把刀片弄断了。在古老的传说中,海洋里拥有无边法力的就是海怪,是它们一次次将船员拖向死亡。
为什么有的猪肉有一股怪味
只要有血有肉的动物，它都会带有腥味，主要是血腥味和淋巴毒素臭味。
很多人去腥味都是放料酒或者各种酒，放葱姜蒜，然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候，都有浓浓的一股葱姜蒜等味道，而真正的肉香味都被这些调料压下去了，只吃出了调料味。这是一种本末倒置的做法，因为主料被配料压下去了，注定了是一道失败的作品。
当然还有一种情况，就是因为你的辛香料放得不够，导致你做的肉类仍然有腥味，再加上少许的葱姜蒜味，而这两种味导致1+1<0。
不论是上述情况的那种都是失败的，因为其本质不是“去腥”，而是“压腥”。以味压味的做法不可取。
而怎样才能“去腥”呢？
将猪肉洗干净，然后准备一个大锅，放入冷水，将猪肉放入锅中，开火。这时候重点来了，这个火要开多大呢，要开到最小最小，就是小到就快熄灭那种小，然后你就在旁边看着，水是不能冒泡冒蒸气的，一定不能让水冒气，这一点非常重要，过一会儿水就会慢慢变红了，而表面上会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了，但是你会发现肉还是生的，如果你的肉这时候变白了，那就就完全错了，这是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味会散在汤里，肉味也没了，肉质还会干硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒气，手放到水中只是微微温。
半小时之后，你就可以将红色的生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物。
如果你买回来的肉是猪磨肉(绞肉，碎肉末)，那是不可以这么做的，这时候需要一只干净无油的平底锅，然后也是用最小的火，将肉放进去将水用低温逼出来，逼出来的水倒掉，然后将碎肉冲洗一下。
这个时候肉才算真正的去腥了，不论你要拿肉做什么菜，都可以开始做了。
这么做是为什么呢？
是利用温度，密度的变化来释放杂质腥臭。
微微温的水可以将血管，淋巴中的杂质完全释放出来，而用烫水瞬间会让蛋白质凝固，表面凝固后，就把那些东西都封存在肉里了，所以只可以用微微温的水来做。
猪肉出现怪味可能有多种原因。
一是猪本身就有一种腥臊臭的味道，即使是猪肉也有淡淡的臭味。
二是放置久了的肉质不好，由于气温和环境影响，也使得肉闻起来有些臭味。另外，肉质闻起来可能有一点儿猪内脏的气味，多少受本身一体的影响。
新买的猪肉有一种怪味道原因如下：
1、若是买回来的猪肉有股怪味，很有可能是注水猪的缘故。这种猪在屠宰之前往往商家会给它灌很多水，并且会注射一种不拉不尿的药物，这样能增加猪肉的重量，同时煮的泌尿系统也会被破坏，代谢废物从而进入到猪鸡肉组织里面，这样猪肉里面就会出现一股尿骚味，十分难闻。
2、如果整片肉都有一股尿骚味，那么多半是淘汰的种猪，市面上吃的大部分猪肉，都是阉割过的猪，而要是公猪的配种能力下降，猪肉行情有比较好的话，那么很多商家也会浑水摸鱼，将种猪和普通猪一起进入市场。
3、外地猪远途运输导致猪粪渗入住的皮肤。
怪王肉怎么做好吃
步骤 1
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洗净蛏子肉，冷水抄一遍。
步骤 2
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把洋葱，香菜，姜，蒜等切好备用。
步骤 3
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起锅烧油，下姜蒜爆香。
步骤 4
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下郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 5
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再下甜面酱，老干妈，火锅底料（火锅底料没有可省略），翻炒。
步骤 6
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下蛏子，洋葱，翻炒均匀，待洋葱熟透后，放糖，香菜梗，撒上香醋。
步骤 7
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出锅！撒香菜叶（我用的小葱代替），撒上芝麻。
步骤 8
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装盘！好吃不输海鲜大排档哟！ 想颜值高，装好盘再放香菜叶，撒上芝麻。
食材
怪王肉（适量）
茼蒿菜（适量）
香肠（适量）
柠檬（1个）
橄榄油（适量）
步骤1、将怪王肉放入又热水的锅中蒸熟。
步骤2、平底锅中倒入橄榄油。
步骤3、然后加入香肠翻炒。
步骤4、接着将蒸好的蛏子剥去外壳，并切成小段。
步骤5、然后和香肠一起放入盘子中。
步骤6、最后放入茼蒿菜碎末，并挤入几滴柠檬即可完成了。
怪王肉怎么清洗
怪王肉是一种较为嫩滑的肉质，易于煮熟后食用。清洗时需要先用盐水浸泡30分钟，去除多余的水分和异味，然后用流动的清水冲洗干净，用小刀或专业工具刮去表面的残留物，再用清水冲洗干净即可。在清洗过程中要注意卫生，避免细菌污染。需要特别注意的是，使用刀具时要小心谨慎，防止伤及手部。清洗完后，可根据个人需求进行切块或进行下一步的烹饪处理。
为什么桂圆有一股怪味儿
桂圆肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。
晒干的桂圆应放在箱子里，用塑料盖起来，然后放在阴凉处，要经常查看下预防发霉、虫蛀等。
到此，以上就是小编对于怪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怪肉的5点解答对大家有用。
